Dort Kolibřík

Dort trochu bábovkovité konzistence 

Chtěla jsem upéct bráchovi k narozeninám nějaký dort a taky jsem chtěla, ať je ta dobrota trošku "zdravější", tak jsem hledala na netu recepty a padl mi do oka Kolibřík, protože se do těsta dávají banány a ananas, tak jsem si říkala, že by to mohla být prima varianta. Po upečení jsem sice zjistila, že korpus chutná jako bábovka, ale nám to teda nevadilo :) Škoda, že brácha nakonec nepřijel, no budem muset toho kolibříka sníst doma sami :)

Ingredience

Na těsto:

• 270 g hladké mouky 
• 1 lžička kypřícího prášku
• 1 lžíce jedlé sody
• 130 g třtinového cukru
• 40 g kokosu + 20 g na posypání
• 1 lžíce mleté skořice
• 1 konzerva ananasu - slitého a rozmixovaného 
• 3 malé zralé banány
• 180 g másla
• 2 vejce

Na krém:

• 500 g nízkotučného tvarohu
• 100 g másla
• 130 g moučkového cukru
• 2 ztužovače šlehačky

Postup:

Předehřejte troubu na 160 °C. Středně velký plech posypte 20 g kokosové moučky a pečte 5–8 minut, až bude kokos lehce opražený. Nechte vychladnout.

Smíchejte mouku, kypřicí prášek, cukr, kokos, jedlou sodu a skořici ve větší míse. Přidejte pokrájený ananas, rozmačkané banány, máslo a vejce pečlivě promíchejte. Nalijte do připravené formy a pečte přikryté alobalem hodinu a 25 minut. Po úplném vychladnutí rozkrojte podélně dort na dvě části.

Na krém smíchejte změklé máslo s cukrem a pak přidejte tvaroh a zašlehejte ztužovače šlehačky.

Spodní část korpusu potřete polovinou krému, přiklopte druhou částí korpusu, na kterou naneste zbytek krému a posypte opraženým kokosem.

Banánové muffiny

Co s přezrálými banány?

Taky se vám stane, že si koupíte banány, sníte tak dva a na zbylé koukáte další 4 dny jak žloutnou a hnědnou? A pak už si říkáte, co s něma budu dělat, to už nikdo jíst nebude...Já jsem je rozmačkané zamíchala do těsta na muffiny a tahle varianta se stane asi jednou z mých nejoblíbenějších, muffinky jsou pěkně mokré, přirozeně sladké a zmizly raz dva :) Akorát jsem byla "donucena" vytvořit dvě varianty - jedny z bílé mouky a druhé se špaldovou moukou a ořechy (manžel bojkotuje zdravější mouky a má alergii na ořechy a já přece nesním všechno sama,že? :) 

Ingredience:

• 80 g změklého másla
• 100 g hnědého cukru
• 2 vejce
• 150 g mouky (já jsem dala 75g špaldové a 75 g hladké)
• 2 čajové lžičky jedlé sody
• špetka skořice
• 2 zralé banány (nebo 3 menší)
• 75 ml podmáslí
• 30 g sekaných vlašských ořechů
• vlašské ořechy na ozdobení

Postup:

Utřeme máslo s cukrem a přidáme vajíčka. V jiné míse smícháme mouku s jedlou sodou a skořicí a v další misce smícháme rozmačkané banány s podmáslím. Moučnou směs střídavě s banány přidáváme ke žloutkové směsi a nakonec přimícháme ořechy. Těsto naplníme do muffinových košíčků a dáme péct do předehřáté trouby na 170°C na 25 minut. Můžete tyhle muffinky potřít žervé s rozmíchaným moučkovým cukrem, ale mě to takhle stačilo :)

Ananasové muffiny

Muffinky s ananasem

Toto je dezert, který je inspirovaný zákuskem známým pod názvem orgasmus, jen těstíčko je nalité do papírových košíčků. Je to ideální dobrota, když jdete někam na návštěvu a chcete potěšit nejen hostitele :)

Ingredience:

na těsto

• 1,5 hrnku polohrubé mouky (já jsem dala část špaldové)
• 1 hrnek třtinového cukru
• 2 vejce
• 1 prášek do pečiva
• 2 lžičky jedlé sody
• 1 ananasový kompot v plechovce - rozmixovaný

na krém 

• 2 pomazánkové másla
• uvařený 1 vanilkový pudink v 250 ml mléka
• 30 g moučkového cukru
• zdobení

Postup:

Ingredience na těsto smíchat, naplnit košíčky a dát péct tak na 25 minut na 170°C. Po vychladnutí rozkrojit muffinky napůl, potřít 1/2 krému a pak ozdobit ještě krémem nahoře a posypat zdobením.

Borůvkový cheesecake

Fialová alternativa klasického cheesecaku

Letošní léto jsem byla celkem pilná a nasbírala jsem tolik borůvek, že jich máme pořád ještě plný mražák. Napadlo mě  upéct borůvkový cheesecake, tak jsem svůj klasický ověřený recept obohatila o borůvky a výsledek není vůbec špatný. Vím, že do pravého cheescaku patří mascarpone nebo philadeplhia, nicméně já jsem zvolila polotučný tvaroh, aby těch výčitek při mlsání nebylo víc než je třeba :) Taky jsem si usnadnila práci s korpusem, většinou rozmixuju bebe sušenky s máslem, ale našla jsem ve spíži balíček ovesných sušenek s krásným názvem  "Zuzanky", které jsou samy o sobě dost tučné, takže stačilo rozmixovat a hmota na korpus byla hotová.

Igredience:

na korpus:

• balení (210g) ovesných sušenek Zuzanky 

na krém:

• 600 g polotučného tvarohu
• 100 g třtinového cukru
• 330 g rozmixovaných borůvek
• 3 vajíčka

na ozdobu:

• zakysaná smetana oslazená troškou moučkového cukru
• 100 g celých borůvek

Postup:

Vyložila jsem si kulatou dortovou formu pečícím papírem a rozprostřela a umačkala jsem na dno rozmixovanou sušenkovou hmotu. Tento korpus jsem dala na 15 minut do předehřáté trouby na 150° C. Mezitím jsem smíchala tvaroh s cukrem, s vajíčky a rozmixovanými borůvkami. Když byl korpus zapečený, nechala jsem ho trošku vychladnout a nalila jsem na něho borůvkovou směs a dala péct na 10 minut na 180 °C, pak jsem dopékala 45 minut na 150°C. Ideální je nechat vychladnout cheesecake v troubě a poté potřít oslazenou zakysanou smetanou a ozdobit borůvkama.

Mřížkovaný rybízový koláč

Mřížkovaný "rybízák"

Tento recept na rybízový koláč je od mojí maminky a pekla jsem ho v období Vánoc, kdy jsem měla chuť na něco s ovocem. Není to žádná dietka, ale jednou za čas se přece nic nestane, že? 

Snažila jsem se zvýšit nutriční hodnotu alespoň částečným nahrazením klasické bílé mouky moukou špaldovou, tak mě aspoň tolik netížilo svědomí při baštění téhle dobroty :) Jestli si říkáte, že nevypadá nic moc, je to proto, že jsem zapomněla, že na mřížkovém koláči by měla být přece mřížka a skoro celé těsto jsem zapracovala do korpusu, téhle chybě se radši vyhněte, koláč by tak byl zbytečně hutný :) A taky je koláč zalitý rybízovou šťávou, protože jsem použila rybíz mražený, který pouští hodně vody a tu je třeba během pečení z koláče odebírat, jinak by Vám vybublala do trouby a taky se mohla připálit. Vhodnější je rybíz čerstvý, ale jak vidíte, i s mraženým to jde :) Jo a pokud Vás napadne vyhnout bílému cukru a použít na karamel třtinový cukr stejně jako mě, tak to taky nedoporučuju, protože jde fakt blbě poznat, kdy cukr hnědne a rychle se spálí, spálenina nám pak "voněla" v kuchyni ještě celé odpoledne a já musela stejně udělat karamel nový z bílého cukru. Takže ve zkratce, tenhle recept jsem moc nezvládla, ale Vám se určitě povede! :)

Ingredience: 

Těsto:

• 300 g hladké mouky (můžete část nahradit špaldovou nebo jinou celozrnou moukou)
• 200 g másla
• špetka soli
• 150 g cukru (může být třtinový)
• 2 vejce

• 200 g rybízu

Karamel s ořechy:

• 300 g cukru
• 240 g ořechů
• 250 ml šlehačky
• 1 lžíce medu

Postup:

Těsto: Smícháme mouku, sůl, cukr, máslo, 2 vejce a vypracujeme těsto, které necháme 20 minut odpočinout v chladničce. 

Příprava karamelu - na suchou pánev nasypeme cukr a za stálého mícháni ho upražíme do světle hněda. Přidáme pokrájené ořechy a 2-3 minuty pražíme. Pak přidáme smetanu a až se cukr rozpustí, přidáme med. 

Těsto rozdělíme na 1/4 a 3/4. 3/4 těsta vmačkáme do kulaté vymazané formy a nasypeme nahoru rybíz a na to karamelovou směs s ořechy. Dále z 1/4 těsta vyválíme hady a uděláme na koláči mřízku. Koláč se peče v mírně vyhřáté troubě asi 45 minut.  

Tak hodně zdaru :)

Vánoční perníčky

Vánoční perníčky

Jelikož se blíží oblíbené Vánoční svátky, rozhodla jsem se upéct perníčky, které se mi letos povedlo i celkem nazdobit, moc mě to bavilo a ráda se s Vámi podělím o recept.

Na těsto:

• 650 g hladké mouky
• 250 g moučkového cukru
• 100 g medu
• 50 g másla
• 4 vejce
• 1,5 lžičky sody
• 1 lžička perníkového koření

Na zdobení:

• 1 bílek
• 160 g moučkového cukru (klidně přidejte více a poleva bude hustější, lépe se pak s ní pracuje)
• pár kapek citronové šťávy
• pokud chcete zdobit barevně, přidejte si do polevy potravinářské barvivo

Postup:

Ingredience na těsto smíchejte, zkoušela jsem to "růčo", ale nakonec jsem vytáhla pomocníka s dlouhýma spirálovitýma nádstavcema, aby se těsto hezky spojilo. Těsto zabalte do fólie a nechte 24 hodin odležet v lednici. Z takto připraveného těsta vyválejte na vále posypaném moučkovým cukrem silnou placku asi půl až jeden centimetr. Vykrájené těsto poklaďte na plech s pečícím papírem. Můžete zkusit upéct i perníkovou chaloupku, šablonku jsem stáhla z mimibazaru. Pečte přibližně 15 minut na 150 °C. Ještě teplé perníčky potřete rozšlehaným vejcem, aby dostaly krásný lesk. 

Dort z bílé čokolády

Dort z bílé čokolády 

Těsto:

• 5 vajec
• 100 g třtinového cukru
• 75 g nastrouhané čokolády
• 50 g rozehřátého másla
• 200 g jahod
• 200 g malin
• 100 ml pomerančového džusu

Krém:

• 300 g bílé čokolády
• 300 ml smetany ke šlehání

Vejce a cukr šlehejte v žáruvzdorné míse v páře nad kastrolem horké vody, až se krém táhne za metlou, odstavte a šlehejte ještě 2 minuty. 

Do těsta přidejte prosátou mouku s práškem do pečiva, vsypte čokoládu a zlehka ji promíchejte, přidejte máslo a zamíchejte. Rozdělte do dvou forem vyložených pečícím papírem. Pečte v předehřáté troubě na 180°C 25-30 minut.

Ponechte si stranou hrst ovoce a zbytek částečně rozmačkejte. 

Krém - polovinu smetany dejte do středně velkého kastrolu se silným dnem a mírně zahřívejte až kolem okrajů bublá, vmíchejte nalámanou čokoládu a míchejte do rozpuštění. Nechte asi 15 minut vychladit v ledničce. Přidejte do mísy zbývající smetanu a šlehejte mixérem dokud čokoládová šlehačka nezačne držet tvar. Nepřešlehejte, jinak by se začla oddělovat. 

Oba korpusy rozputle, pokropte pomerančovým džusem. Na jednu vrstu rozložte 1/4 krému a pak 1/4 ovoce, opakujte, poslední vrstva je krém ozdobený ovocem, které jste si dali stranou.