K2 Beránek

Ořechový Beránek

Po včerejší skromné degustaci Ořechového beránka, upečeného speciálně na večer strávený v K2 v příjemné společnosti, se mi donesly pozitivní ohlasy a dokonce žádosti o recept!! Mlsným jazýčkům vycházím vstříc, sharuju recept a držím palce při pečení:)! Veselé Velikonoce!!!

 Ingredience:

•          2 vajíčka
•          70 g třtinového cukru
•          2 lžíce medu
•          80 g změklého másla
•          175 g mouky (100 g polohrubé, 75 g hrubé špaldové)
•          ½ prášku do pečiva
•          100 ml mléka
•          špetka soli
•      kůra z 1/2 citrónu
•          hrst brusinek
•          hrst krájených vlašských ořechů 

Postup:

Do mísy nasypeme cukr, přidáme žloutky a mixujeme do bílé pěny, poté přidáme med, změklé máslo a mícháme. V druhé míse smícháme mouku s ½ přášku do pečiva a postupně zamícháváme do těsta. Přidáme mléko ,kůru z půl citrónu, brusinky a nakrájené ořechy. Bokem si uděláme sníh z bílků a špetky soli, opatrně vmícháme do těsta. Formu na beránka vymažeme olejem a vysypeme kokosem. Těsto opatrně nalijeme do formy a pečeme ve vyhřáté troubě na 170 °C asi 30 minut. (Já jsem ještě formu otočila na dalších 10 minut dnem vzhůru, ať se beránek pořádně dopeče)

Pomerančovo javorový beránek

 Ingredience:

•          2 vajíčka
•          70 g třtinového cukru
•          2 lžíce javorového sirupu
•          80 g změklého másla
•          175 g mouky (100 g polohrubé, 75 g hrubé špaldové)
•          ½ prášku do pečiva
•          100 ml mléka
•          Špetka soli
•          Kůra z půl pomeranče
•          Hrst brusinek
•          Hrst mandlových lupínků

Postup:

Do mísy nasypeme cukr, přidáme žloutky a mixujeme do bílé pěny, poté přidáme javorový sirup, změklé máslo a mícháme. V druhé míse smícháme mouku s ½ přášku do pečiva a postupně zamícháváme do těsta. Přidáme mléko ,kůru z půl pomeranče, brusinky a mandle. Bokem si uděláme sníh z bílků a špetky soli, opatrně vmícháme do těsta. Formu na beránka vymažeme olejem a vysypeme kokosem. Těsto opatrně nalijeme do formy a pečeme ve vyhřáté troubě na 170 °C asi 30 minut. (Já jsem ještě formu otočila na dalších 10 minut dnem vzhůru, ať se beránek pořádně dopeče)

Mrkvové sušenky

Mrkvové sušenky

Na těsto:

•          70 g třtinového cukru
•          1 lžíce rozpuštěného másla
•          1 bílek
•          1 lžička vanilkového extraktu
•          128 g hladké špaldové mouky
•          1 ½ lžičky prášku do pečiva
•          Špetka soli
•          2 lžičky mletého zázvoru
•          1 lžička mleté skořice
•          260 g strouhané mrkve

Na krém:

•          170 g smetanového sýru, pokojové teploty
•          2 lžíce másla, změklého
•          ½ lžičky vanilkového extraktu
•          20 g moučkového cukru
•          Lžička stévie
•          ½ lžičky mleté skořice

Postup:

Cukr smícháme s máslem, bílkem a vanilkovým extraktem. V jiné míse promícháme mouku, prášek do pečiva, špetku soli, zázvor a skořici. Pak sypkou směs přidáváme k mokré. Nakonec vmícháme strouhanou mrkev.  Těsto naplňte do cukrářského sáčku a tvarujte na plech sušenky. (Můžete i odebírat těsto lžičkou a tvarovat placičky). Pečeme v troubě vyhřáté na 175 °C asi 30 minut. Necháme zcela zchladnout.

Na krém našleháme smetanový sýr s máslem, přimícháme vanilkový extrakt. Moučkový cukr smícháme se skořicí a vmícháme do krému. Krémem po dvou spojujeme mrkvové sušenky.

Citronový dortík

Citronový dortík

Na korpus:

• 3 vejce
• 1 balíček vanilkového cukru
• 80 g krupicového cukru
• nastrouhaná kůra z 1/2 biocitronu
• 100 g hladké špaldové mouky
• 1/2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
• 50 g másla
• 3 kapky vanilkového aroma

Na náplň:

• 2 balíčky vanilkového cukru
• 1 lžíce stévie
• 1 lžíce moučkového cukru
• 1 velký bílý jogurt (500 g)
• 100 ml smetany ke šlehání (ušlehat)
• 100 ml zakysané smetany
• Kůra z půl citrónu
• 2 polévkové lžíce citrónové šťávy
• 1 lžička želatiny, 40 ml horké vody

Postup

Korpus z piškotového těsta
Předehřejte troubu na 160 °C. Oddělte žloutky od bílků a bílky dejte do suché odmaštěné mísy. Žloutky a vanilkový cukr vyšlehejte do světlé pěny. Metličky robotu umyjte, osušte a bílky šlehejte s částí cukru do polotuha. Přisypte zbylý cukr a došlehejte na pevný sníh.

Dortovou formu vymažte máslem a vysypte moukou nebo vyložte pečicím papírem. Žloutkovou směs vmíchejte do sněhu z bílků, přidejte nastrouhanou citronovou kůru a do mísy prosijte mouku s kypřicím práškem. Zlehka promíchejte, vlijte olej a ještě jednou promíchejte.
Těsto ihned přesuňte do otvírací formy a stěrkou uhlaďte povrch. Pečte asi 40 minut, dokud piškot nezrůžoví a nezačne se odchlipovat od stěn. Zkuste píchnout špejli do středu dortu, a pokud nelepí, vyjměte korpus z trouby a nechte ho ve formě vychladnout.

Náplň:

V jedné míse smíchejte jogurt, zakysanou smetanu, vanilkový cukr, moučkový cukr, lžíci stévie a šťávu z citrónu. V druhé míse vyšlehejte smetanu s jedním vanilkovým cukrem a poté přidejte k jogurtové směsi.

Do horké vody nasypte želatinu, rozmíchejte a pomaličku za stálého míchání nalévejte do jogurtové směsi. Až upečený korpus vychladne, polijte ho připravenou jogurtovou směsí, uhlaďte povrch a nechte ztuhnout v lednici, ideálně do druhého dne. 

Špenátové palačinky

Špenátové palačinky

Suroviny:

500ml mléka

350 g čerstvého špenátu

2 vejce

2,5 hrnku hladké špaldové mouky

3 stroužky česneku

pepř, sůl

Postup přípravy receptu

Špenát nakrájíme, česnek očistíme a utřeme.

Do misky dáme, mléko, celá vejce a rozšleháme, přidáme nakrájený špenát, utřený česnek, pepř a sůl, promícháme a postupně přimícháme i mouku. Rozmixujeme ponorným mixérem a vznikne těsto trochu hustější než na klasické palačinky.

Na oleji smažíme pozvolna palačinky z obou stran.

Ještě na horké palačinky můžeme dát sýr a šunku, smotáme a můžeme podávat. Já jsem je dnes použila jako netradiční přílohu k pečenému kuřeti.

Špenátové muffiny

Špenátové muffiny

Ingredience:

•          250 g špaldová polohrubá mouka
•          30 g máslo
•          100 g nastrouhaného sýra
•          150 g špenát 
•          2 ks vejce
•           1 červená cibule
•          100-150 ml mléka 
•          sůl , pepř
•          1/2 ks kypřící prášek do pečiva

Postup:

Předehřejeme troubu na 170 ° C. Rozpustíme máslo na pánvi na mírném ohni, pak osmažíme cibulku. 

Do mísy dáme mouku, prášek do pečiva, pepř a sýr. 

V samostatné misce smícháme mléko a vejce, pak pomalu nalijeme do moučné směsi a mícháme až všechny ingredience dobře promíchané. Vmícháme cibuli a omytý a nakrájený špenát.

Pomocí lžíce naplníme papírové košíčky (do 2/3) španátovou směsí. Pečeme v předehřáté troubě 30-35 minut nebo dokud nebudou muffiny zlaté. 

Vyzkoušíme vpíchnutím špejle do muffinu, měla by vyjít čistá. 

Necháme muffiny před vyloupnutím z košíčku mírně vychladnout.

Frgál

Frgál

 Tvarohová náplň:

• 2 ks žloutek
• 50 g máslo
• 1 ks vanilkový cukr
• 2 - 3 lžic cukr moučka
• 2 kostky tvaroh

Povidlový vršek:

• 1 lžíce cukr moučka
• 200 g povidla
• 1 lžíce rumu

Těsto:

• 1 špetka sůl
• 42 g droždí
• citronová kůra
• 2 ks žloutek
• 125 g máslo
• 500 g polohrubá špaldová mouka
• 1/4 l mléko
• 50 g třtinového cukru

Tvarohová náplň: smíchejte 2-3 polévkové lžíce cukru, vanilkový cukr a asi 50 g másla, přidáme tvaroh (2 kostky) a 2 žloutky. Zřeďte ji trochou mléka.

Povidlová vrstva: Smíchejte asi 200 g švestkových povidel, 1 vrchovatou polévkovou lžíci moučkového cukru a asi 1 polévková lžíce rumu, pokud jsou povidla příliš tuhá,  přidejte ještě trošku rumu.

Drobenka (polohrubá špaldová mouka, moučkový cukr, máslo v poměru 2:2:1).

Kvásek připravíme tak, že rozdrobíme do mísy kostu droždí, přisypeme cukr a rozmačkáme. Přidáme trochu vlažného, zamícháme, posypeme trošku moukou a dáme na teplé místo kynout.

Do mísy nasypeme mouku, přidáme žloutky, rozpuštěné máslo, špetku soli, kůru z citrónu, vykynutý kvásek a vše zamícháme. Těsto necháme kynout asi 1 hodinu.

Vykynuté těsto rozdělíme na 2 bochánky, každý rozválíme do tvaru a velikosti frgálu. Frgály potřeme tvarohovou náplní a zabalíme těstem přes tvaroh a vytvoříme znovu placku ve tvaru frgálu. Povrch potřeme povidlovou náplní, posypeme drobenkou, necháme ještě chvíli dokynout a okraje potřeme vajíčkem.

Frgále pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 45 minut.

Velikonoční kopřivová nádivka

 Velikonoční kopřivová nádivka

Ingredience

•      4 ks den staré celozrné rohlíky
•          4 vejce
•          100 g šunky
•          1 cibule
•          trochu oleje na osmažení cibulky
•          2 hrsti sekaných kopřiv
•          petrželka
•          150 ml mléka
•          lněné semínko
•          sůl a pepř na dochucení

Postup:

Rohlíky nakrájíme na kostičky, zalejeme mlékem. Osmažime cibulku a šunku na troše oleje. Namočené rohlíky zlehka vymačkáme a přimícháme do nich  osmaženou cibuli se šunkou, žloutky, kopřivy, petrželku, sůl a pepř a dobře vše rukama promněte. Z bílků ušleháme sníh a opatrně ho přimícháme do nádivky.
Nádivkou naplníme kuře a klasicky upečeme. Nádivku, která se do kuřete nevejde naplňte do formiček na muffiny a dejte péct na 170 stupňů na 25 – 30 minut dozlatova.

Norský dezert - Semlor

 Norský dezert - Semlor 

Ingredience na 12 - 20 kousků (podle toho, jak velké chcete)

• 1 kostka čerstvého droždí
• 3 lžíce cukru krupice
• 250 ml vlažného mléka
• 75g rozpuštěného másla
• špetka soli
• 310 - 375g hladké mouky
• 1/2 lžíce mletého kardamonu
• 1 vejce na potření

Náplň:

• 400g marcipánu (čím vyšší % mandlí, tím lépe)
• trochu mléka
• 480ml smetany ke šlehání
• 2 lžíce cukru
• 1vanilkový cukr

Postup:
Droždí rozdrobíme do misky, posypeme ho lžičkou cukru, rozmícháme na kaši a přilijeme trochu mléka. Poprášíme lžící mouky a dáme do tepla vzejít kvásek. 
Do velké mísy prosejeme 310g mouky s kardamonem a solí, přidáme zbytek cukru, mléko, rozpuštěné máslo (ne horké) a kvásek. Hněteme, až je těsto hladké, přidáme další mouku podle potřeby. Těsto bude trochu lepivé, ale ne přiliš. Mísu zakryjeme utěrkou a dáme na 45 minut do tepla kynout - těsto zdvojnásobí svůj objem. 
Na pomoučněné ploše těsto propracujeme a rozdělíme na 12 - 20 kousků. Z každého uválíme kuličku/bochánek, klademe je na plech vyložený pečícím papírem. Zakryjeme utěrkou a necháme znovu kynout 45 - 60 minut. 
Troubu předehřejeme na 225°C. Každý bochánek potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme 6 - 9 minut podle velikosti. Necháme zcela vychladnout. 
Z každého bochánku odkrojíme vršek a vydlabeme vnitřek. Drobky smícháme s marcipánem, až nám vznikne hladká hmota, můžeme trochu naředit mlékem. Do dutiny každého bochánku dáme kousek mandlové směsi. 
Vychlazenou smetanu ušleháme s cukrem a vanilkou do tuha. Na mandlovou směs nastříkáme zdobícím sáčkem (kdo nemá, nandá šlehačku lžící a má rustikální vzhled) poctivou porci šlehačky, přiklopíme odkrojeným vrškem a podáváme. Můžeme také posypat moučkovým cukrem.