Banánový beránek

Velikonoční, letos nějaký pohublý, beránek

Sice je tento beránek už druhý v pořadí, který jsem letos před Velikonocemi upekla, ale prvního beránka jsem snědla dřív, než jsem ho stačila nějak zdokumentovat. Proto jsem se rozhodla udělat ještě jednoho, ať máme doma nějaký symbol Velikonoc, ale trošku z netradičního těsta. Do těsta jsem přidala banán a tvaroh a možná proto bylo těsto řidší a beránek je hubenější, ale i tak je moc dobrý. Takže pokud se nebojíte experimentů, klidně vyzkoušejte :)

 Ingredience:

•          2 vajíčka
•          50 g třtinového cukru
•          2 lžíce datlového sirupu
•          80 g změklého másla
•          130 g mouky (65g hladké, 75 g špaldové)
•          ½ prášku do pečiva
•          50 ml mléka
•          Špetka soli
•     zralý banán
•     80 g nízkotučného tvarohu
•     Olej a kokos na vymazání formy

Postup:

Do mísy nasypeme cukr, přidáme žloutky a mixujeme do bílé pěny, poté přidáme datlový sirup, změklé máslo a mícháme. V druhé míse smícháme mouku s ½ přášku do pečiva a postupně zamícháváme do těsta. Přidáme rozmačkaný banán s tvarohem a mléko. Bokem si uděláme sníh z bílků a špetky soli, opatrně vmícháme do těsta. Formu na beránka vymažeme olejem a vysypeme kokosem. Těsto opatrně nalijeme do formy a pečeme ve vyhřáté troubě na 170 °C asi 30 minut. (Já jsem ještě formu otočila na dalších 10 minut dnem vzhůru, ať se beránek pořádně dopeče).
Je možné, že těsta bude víc, než vleze do formy, tak si udělejte ještě pár muffinků.

Dort Kolibřík

Dort trochu bábovkovité konzistence 

Chtěla jsem upéct bráchovi k narozeninám nějaký dort a taky jsem chtěla, ať je ta dobrota trošku "zdravější", tak jsem hledala na netu recepty a padl mi do oka Kolibřík, protože se do těsta dávají banány a ananas, tak jsem si říkala, že by to mohla být prima varianta. Po upečení jsem sice zjistila, že korpus chutná jako bábovka, ale nám to teda nevadilo :) Škoda, že brácha nakonec nepřijel, no budem muset toho kolibříka sníst doma sami :)

Ingredience

Na těsto:

• 270 g hladké mouky 
• 1 lžička kypřícího prášku
• 1 lžíce jedlé sody
• 130 g třtinového cukru
• 40 g kokosu + 20 g na posypání
• 1 lžíce mleté skořice
• 1 konzerva ananasu - slitého a rozmixovaného 
• 3 malé zralé banány
• 180 g másla
• 2 vejce

Na krém:

• 500 g nízkotučného tvarohu
• 100 g másla
• 130 g moučkového cukru
• 2 ztužovače šlehačky

Postup:

Předehřejte troubu na 160 °C. Středně velký plech posypte 20 g kokosové moučky a pečte 5–8 minut, až bude kokos lehce opražený. Nechte vychladnout.

Smíchejte mouku, kypřicí prášek, cukr, kokos, jedlou sodu a skořici ve větší míse. Přidejte pokrájený ananas, rozmačkané banány, máslo a vejce pečlivě promíchejte. Nalijte do připravené formy a pečte přikryté alobalem hodinu a 25 minut. Po úplném vychladnutí rozkrojte podélně dort na dvě části.

Na krém smíchejte změklé máslo s cukrem a pak přidejte tvaroh a zašlehejte ztužovače šlehačky.

Spodní část korpusu potřete polovinou krému, přiklopte druhou částí korpusu, na kterou naneste zbytek krému a posypte opraženým kokosem.

Banánové muffiny

Co s přezrálými banány?

Taky se vám stane, že si koupíte banány, sníte tak dva a na zbylé koukáte další 4 dny jak žloutnou a hnědnou? A pak už si říkáte, co s něma budu dělat, to už nikdo jíst nebude...Já jsem je rozmačkané zamíchala do těsta na muffiny a tahle varianta se stane asi jednou z mých nejoblíbenějších, muffinky jsou pěkně mokré, přirozeně sladké a zmizly raz dva :) Akorát jsem byla "donucena" vytvořit dvě varianty - jedny z bílé mouky a druhé se špaldovou moukou a ořechy (manžel bojkotuje zdravější mouky a má alergii na ořechy a já přece nesním všechno sama,že? :) 

Ingredience:

• 80 g změklého másla
• 100 g hnědého cukru
• 2 vejce
• 150 g mouky (já jsem dala 75g špaldové a 75 g hladké)
• 2 čajové lžičky jedlé sody
• špetka skořice
• 2 zralé banány (nebo 3 menší)
• 75 ml podmáslí
• 30 g sekaných vlašských ořechů
• vlašské ořechy na ozdobení

Postup:

Utřeme máslo s cukrem a přidáme vajíčka. V jiné míse smícháme mouku s jedlou sodou a skořicí a v další misce smícháme rozmačkané banány s podmáslím. Moučnou směs střídavě s banány přidáváme ke žloutkové směsi a nakonec přimícháme ořechy. Těsto naplníme do muffinových košíčků a dáme péct do předehřáté trouby na 170°C na 25 minut. Můžete tyhle muffinky potřít žervé s rozmíchaným moučkovým cukrem, ale mě to takhle stačilo :)

Ananasové muffiny

Muffinky s ananasem

Toto je dezert, který je inspirovaný zákuskem známým pod názvem orgasmus, jen těstíčko je nalité do papírových košíčků. Je to ideální dobrota, když jdete někam na návštěvu a chcete potěšit nejen hostitele :)

Ingredience:

na těsto

• 1,5 hrnku polohrubé mouky (já jsem dala část špaldové)
• 1 hrnek třtinového cukru
• 2 vejce
• 1 prášek do pečiva
• 2 lžičky jedlé sody
• 1 ananasový kompot v plechovce - rozmixovaný

na krém 

• 2 pomazánkové másla
• uvařený 1 vanilkový pudink v 250 ml mléka
• 30 g moučkového cukru
• zdobení

Postup:

Ingredience na těsto smíchat, naplnit košíčky a dát péct tak na 25 minut na 170°C. Po vychladnutí rozkrojit muffinky napůl, potřít 1/2 krému a pak ozdobit ještě krémem nahoře a posypat zdobením.