Mřížkovaný "rybízák"
Tento recept na rybízový koláč je od mojí maminky a pekla jsem ho v období Vánoc, kdy jsem měla chuť na něco s ovocem. Není to žádná dietka, ale jednou za čas se přece nic nestane, že?
Snažila jsem se zvýšit nutriční hodnotu alespoň částečným nahrazením klasické bílé mouky moukou špaldovou, tak mě aspoň tolik netížilo svědomí při baštění téhle dobroty :) Jestli si říkáte, že nevypadá nic moc, je to proto, že jsem zapomněla, že na mřížkovém koláči by měla být přece mřížka a skoro celé těsto jsem zapracovala do korpusu, téhle chybě se radši vyhněte, koláč by tak byl zbytečně hutný :) A taky je koláč zalitý rybízovou šťávou, protože jsem použila rybíz mražený, který pouští hodně vody a tu je třeba během pečení z koláče odebírat, jinak by Vám vybublala do trouby a taky se mohla připálit. Vhodnější je rybíz čerstvý, ale jak vidíte, i s mraženým to jde :) Jo a pokud Vás napadne vyhnout bílému cukru a použít na karamel třtinový cukr stejně jako mě, tak to taky nedoporučuju, protože jde fakt blbě poznat, kdy cukr hnědne a rychle se spálí, spálenina nám pak "voněla" v kuchyni ještě celé odpoledne a já musela stejně udělat karamel nový z bílého cukru. Takže ve zkratce, tenhle recept jsem moc nezvládla, ale Vám se určitě povede! :)
Ingredience:
Těsto:
- 300 g hladké mouky (můžete část nahradit špaldovou nebo jinou celozrnou moukou)
- 200 g másla
- špetka soli
- 150 g cukru (může být třtinový)
- 2 vejce
- 200 g rybízu
Karamel s ořechy:
- 300 g cukru
- 240 g ořechů
- 250 ml šlehačky
- 1 lžíce medu
Postup:
Těsto: Smícháme mouku, sůl, cukr, máslo, 2 vejce a vypracujeme těsto, které necháme 20 minut odpočinout v chladničce.
Příprava karamelu - na suchou pánev nasypeme cukr a za stálého mícháni ho upražíme do světle hněda. Přidáme pokrájené ořechy a 2-3 minuty pražíme. Pak přidáme smetanu a až se cukr rozpustí, přidáme med.
Těsto rozdělíme na 1/4 a 3/4. 3/4 těsta vmačkáme do kulaté vymazané formy a nasypeme nahoru rybíz a na to karamelovou směs s ořechy. Dále z 1/4 těsta vyválíme hady a uděláme na koláči mřízku. Koláč se peče v mírně vyhřáté troubě asi 45 minut.
Tak hodně zdaru :)
