Citronový dortík

Citronový dortík

Na korpus:

• 3 vejce
• 1 balíček vanilkového cukru
• 80 g krupicového cukru
• nastrouhaná kůra z 1/2 biocitronu
• 100 g hladké špaldové mouky
• 1/2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
• 50 g másla
• 3 kapky vanilkového aroma

Na náplň:

• 2 balíčky vanilkového cukru
• 1 lžíce stévie
• 1 lžíce moučkového cukru
• 1 velký bílý jogurt (500 g)
• 100 ml smetany ke šlehání (ušlehat)
• 100 ml zakysané smetany
• Kůra z půl citrónu
• 2 polévkové lžíce citrónové šťávy
• 1 lžička želatiny, 40 ml horké vody

Postup

Korpus z piškotového těsta
Předehřejte troubu na 160 °C. Oddělte žloutky od bílků a bílky dejte do suché odmaštěné mísy. Žloutky a vanilkový cukr vyšlehejte do světlé pěny. Metličky robotu umyjte, osušte a bílky šlehejte s částí cukru do polotuha. Přisypte zbylý cukr a došlehejte na pevný sníh.

Dortovou formu vymažte máslem a vysypte moukou nebo vyložte pečicím papírem. Žloutkovou směs vmíchejte do sněhu z bílků, přidejte nastrouhanou citronovou kůru a do mísy prosijte mouku s kypřicím práškem. Zlehka promíchejte, vlijte olej a ještě jednou promíchejte.
Těsto ihned přesuňte do otvírací formy a stěrkou uhlaďte povrch. Pečte asi 40 minut, dokud piškot nezrůžoví a nezačne se odchlipovat od stěn. Zkuste píchnout špejli do středu dortu, a pokud nelepí, vyjměte korpus z trouby a nechte ho ve formě vychladnout.

Náplň:

V jedné míse smíchejte jogurt, zakysanou smetanu, vanilkový cukr, moučkový cukr, lžíci stévie a šťávu z citrónu. V druhé míse vyšlehejte smetanu s jedním vanilkovým cukrem a poté přidejte k jogurtové směsi.

Do horké vody nasypte želatinu, rozmíchejte a pomaličku za stálého míchání nalévejte do jogurtové směsi. Až upečený korpus vychladne, polijte ho připravenou jogurtovou směsí, uhlaďte povrch a nechte ztuhnout v lednici, ideálně do druhého dne. 

Špenátové palačinky

Špenátové palačinky

Suroviny:

500ml mléka

350 g čerstvého špenátu

2 vejce

2,5 hrnku hladké špaldové mouky

3 stroužky česneku

pepř, sůl

Postup přípravy receptu

Špenát nakrájíme, česnek očistíme a utřeme.

Do misky dáme, mléko, celá vejce a rozšleháme, přidáme nakrájený špenát, utřený česnek, pepř a sůl, promícháme a postupně přimícháme i mouku. Rozmixujeme ponorným mixérem a vznikne těsto trochu hustější než na klasické palačinky.

Na oleji smažíme pozvolna palačinky z obou stran.

Ještě na horké palačinky můžeme dát sýr a šunku, smotáme a můžeme podávat. Já jsem je dnes použila jako netradiční přílohu k pečenému kuřeti.

Špenátové muffiny

Špenátové muffiny

Ingredience:

•          250 g špaldová polohrubá mouka
•          30 g máslo
•          100 g nastrouhaného sýra
•          150 g špenát 
•          2 ks vejce
•           1 červená cibule
•          100-150 ml mléka 
•          sůl , pepř
•          1/2 ks kypřící prášek do pečiva

Postup:

Předehřejeme troubu na 170 ° C. Rozpustíme máslo na pánvi na mírném ohni, pak osmažíme cibulku. 

Do mísy dáme mouku, prášek do pečiva, pepř a sýr. 

V samostatné misce smícháme mléko a vejce, pak pomalu nalijeme do moučné směsi a mícháme až všechny ingredience dobře promíchané. Vmícháme cibuli a omytý a nakrájený špenát.

Pomocí lžíce naplníme papírové košíčky (do 2/3) španátovou směsí. Pečeme v předehřáté troubě 30-35 minut nebo dokud nebudou muffiny zlaté. 

Vyzkoušíme vpíchnutím špejle do muffinu, měla by vyjít čistá. 

Necháme muffiny před vyloupnutím z košíčku mírně vychladnout.

Frgál

Frgál

 Tvarohová náplň:

• 2 ks žloutek
• 50 g máslo
• 1 ks vanilkový cukr
• 2 - 3 lžic cukr moučka
• 2 kostky tvaroh

Povidlový vršek:

• 1 lžíce cukr moučka
• 200 g povidla
• 1 lžíce rumu

Těsto:

• 1 špetka sůl
• 42 g droždí
• citronová kůra
• 2 ks žloutek
• 125 g máslo
• 500 g polohrubá špaldová mouka
• 1/4 l mléko
• 50 g třtinového cukru

Tvarohová náplň: smíchejte 2-3 polévkové lžíce cukru, vanilkový cukr a asi 50 g másla, přidáme tvaroh (2 kostky) a 2 žloutky. Zřeďte ji trochou mléka.

Povidlová vrstva: Smíchejte asi 200 g švestkových povidel, 1 vrchovatou polévkovou lžíci moučkového cukru a asi 1 polévková lžíce rumu, pokud jsou povidla příliš tuhá,  přidejte ještě trošku rumu.

Drobenka (polohrubá špaldová mouka, moučkový cukr, máslo v poměru 2:2:1).

Kvásek připravíme tak, že rozdrobíme do mísy kostu droždí, přisypeme cukr a rozmačkáme. Přidáme trochu vlažného, zamícháme, posypeme trošku moukou a dáme na teplé místo kynout.

Do mísy nasypeme mouku, přidáme žloutky, rozpuštěné máslo, špetku soli, kůru z citrónu, vykynutý kvásek a vše zamícháme. Těsto necháme kynout asi 1 hodinu.

Vykynuté těsto rozdělíme na 2 bochánky, každý rozválíme do tvaru a velikosti frgálu. Frgály potřeme tvarohovou náplní a zabalíme těstem přes tvaroh a vytvoříme znovu placku ve tvaru frgálu. Povrch potřeme povidlovou náplní, posypeme drobenkou, necháme ještě chvíli dokynout a okraje potřeme vajíčkem.

Frgále pečeme ve vyhřáté troubě při 180 °C asi 45 minut.

Velikonoční kopřivová nádivka

 Velikonoční kopřivová nádivka

Ingredience

•      4 ks den staré celozrné rohlíky
•          4 vejce
•          100 g šunky
•          1 cibule
•          trochu oleje na osmažení cibulky
•          2 hrsti sekaných kopřiv
•          petrželka
•          150 ml mléka
•          lněné semínko
•          sůl a pepř na dochucení

Postup:

Rohlíky nakrájíme na kostičky, zalejeme mlékem. Osmažime cibulku a šunku na troše oleje. Namočené rohlíky zlehka vymačkáme a přimícháme do nich  osmaženou cibuli se šunkou, žloutky, kopřivy, petrželku, sůl a pepř a dobře vše rukama promněte. Z bílků ušleháme sníh a opatrně ho přimícháme do nádivky.
Nádivkou naplníme kuře a klasicky upečeme. Nádivku, která se do kuřete nevejde naplňte do formiček na muffiny a dejte péct na 170 stupňů na 25 – 30 minut dozlatova.

Norský dezert - Semlor

 Norský dezert - Semlor 

Ingredience na 12 - 20 kousků (podle toho, jak velké chcete)

• 1 kostka čerstvého droždí
• 3 lžíce cukru krupice
• 250 ml vlažného mléka
• 75g rozpuštěného másla
• špetka soli
• 310 - 375g hladké mouky
• 1/2 lžíce mletého kardamonu
• 1 vejce na potření

Náplň:

• 400g marcipánu (čím vyšší % mandlí, tím lépe)
• trochu mléka
• 480ml smetany ke šlehání
• 2 lžíce cukru
• 1vanilkový cukr

Postup:
Droždí rozdrobíme do misky, posypeme ho lžičkou cukru, rozmícháme na kaši a přilijeme trochu mléka. Poprášíme lžící mouky a dáme do tepla vzejít kvásek. 
Do velké mísy prosejeme 310g mouky s kardamonem a solí, přidáme zbytek cukru, mléko, rozpuštěné máslo (ne horké) a kvásek. Hněteme, až je těsto hladké, přidáme další mouku podle potřeby. Těsto bude trochu lepivé, ale ne přiliš. Mísu zakryjeme utěrkou a dáme na 45 minut do tepla kynout - těsto zdvojnásobí svůj objem. 
Na pomoučněné ploše těsto propracujeme a rozdělíme na 12 - 20 kousků. Z každého uválíme kuličku/bochánek, klademe je na plech vyložený pečícím papírem. Zakryjeme utěrkou a necháme znovu kynout 45 - 60 minut. 
Troubu předehřejeme na 225°C. Každý bochánek potřeme rozšlehaným vajíčkem a pečeme 6 - 9 minut podle velikosti. Necháme zcela vychladnout. 
Z každého bochánku odkrojíme vršek a vydlabeme vnitřek. Drobky smícháme s marcipánem, až nám vznikne hladká hmota, můžeme trochu naředit mlékem. Do dutiny každého bochánku dáme kousek mandlové směsi. 
Vychlazenou smetanu ušleháme s cukrem a vanilkou do tuha. Na mandlovou směs nastříkáme zdobícím sáčkem (kdo nemá, nandá šlehačku lžící a má rustikální vzhled) poctivou porci šlehačky, přiklopíme odkrojeným vrškem a podáváme. Můžeme také posypat moučkovým cukrem. 

Pomerančové muffiny

Great Orange Muffins with Orange Cream or Nutella

I wanted to try another type of muffins, this time something unconventional in conjunction with fruit. I found in the pantry orange marmalade, so it was decided :) I brought this creation to work for my colleagues and their blissful views while tasting said it all!

For dough (a double dose):

• 280 g plain spelled flour 
• 280 g wholemeal flour 
• 4 teaspoons of baking soda 
• 1/2 teaspoon of salt 
• 2 teaspoons of baking powder 
• 400 ml of kefir 
• 120 g of cane sugar 
• 2 tsp stevia 
• zest of 1 lemon and 1 orange 
• 6 tablespoons orange marmalade 
• 4 eggs 
• 180 g butter, melted 
• juice of 1 lemon 
• 1 dl orange juice 

Preheat the oven to 200 ° C. , Beat eggs with sugar, add butter, jam, flour mixed with baking powder and soda, pour juice, juice, zest of lemon and orange. Fill the muffin cups and let bake for 20 minutes until golden brown. When cool, cover muffins with Nutella and decorate them. For the orange cream mix sour cream with thickeners, add jam and juice and you can pour the cream on the muffins. 

Skvělé pomerančové muffiny s pomerančovým krémem nebo Nutellou

Tentokrát jsem chtěla vyzkoušet další druh muffinů, něco netradičního, ve spojení s ovocem. Našla jsem ve spíži pomerančovou marmeládu a bylo rozhodnuto:) Donesla jsem tento výtvor kolegům do práce a jejich blažené pohledy při ochutnání mluvily za vše!

Na těsto (dvojitá dávka):

• 280 g hladké špaldové mouky
• 280 g hrubé mouky
• 4 lžičky jedlé sody
• 1/2 lžičky soli
• 2 lžičky kypřícího prášku
• 400 ml kefíru
• 120 g třtinového cukru
• 2 lžičky stévie
• kůra z 1 citronu a 1 pomeranče
• 6 lžic pomerančové marmelády
• 4 vejce
• 180 g rozpuštěného másla
• šťáva z 1 citronu
• 1 dl pomerančového džusu

Pomerančový krém:

• 200 g zakysané smetany
• 1 lžíce pomerančové marmelády
• lžíce pomerančového džusu
• 1 ztužovač šlehačky

Troubu předehřejte na 200 °C. Rozšlehejte vejce s cukrem, přidejte máslo, marmeládu, mouky rozmíchané s kypřícím práškem a sodou, přilijte džus, šťávu, kůru z citronu a pomeranče. Naplňte košíčky od muffinů a dejte péct na 20 minut do zlatova. Po vychladnutí namažte muffiny Nutellou a ozdobte. Na pomerančový krém smíchejte zakysanou smetanu se ztužovačem, přidejte marmeládu a džus a můžete mazat.