Vánoční perníčky

Vánoční perníčky

Jelikož se blíží oblíbené Vánoční svátky, rozhodla jsem se upéct perníčky, které se mi letos povedlo i celkem nazdobit, moc mě to bavilo a ráda se s Vámi podělím o recept.

Na těsto:

• 650 g hladké mouky
• 250 g moučkového cukru
• 100 g medu
• 50 g másla
• 4 vejce
• 1,5 lžičky sody
• 1 lžička perníkového koření

Na zdobení:

• 1 bílek
• 160 g moučkového cukru (klidně přidejte více a poleva bude hustější, lépe se pak s ní pracuje)
• pár kapek citronové šťávy
• pokud chcete zdobit barevně, přidejte si do polevy potravinářské barvivo

Postup:

Ingredience na těsto smíchejte, zkoušela jsem to "růčo", ale nakonec jsem vytáhla pomocníka s dlouhýma spirálovitýma nádstavcema, aby se těsto hezky spojilo. Těsto zabalte do fólie a nechte 24 hodin odležet v lednici. Z takto připraveného těsta vyválejte na vále posypaném moučkovým cukrem silnou placku asi půl až jeden centimetr. Vykrájené těsto poklaďte na plech s pečícím papírem. Můžete zkusit upéct i perníkovou chaloupku, šablonku jsem stáhla z mimibazaru. Pečte přibližně 15 minut na 150 °C. Ještě teplé perníčky potřete rozšlehaným vejcem, aby dostaly krásný lesk. 

Dort z bílé čokolády

Dort z bílé čokolády 

Těsto:

• 5 vajec
• 100 g třtinového cukru
• 75 g nastrouhané čokolády
• 50 g rozehřátého másla
• 200 g jahod
• 200 g malin
• 100 ml pomerančového džusu

Krém:

• 300 g bílé čokolády
• 300 ml smetany ke šlehání

Vejce a cukr šlehejte v žáruvzdorné míse v páře nad kastrolem horké vody, až se krém táhne za metlou, odstavte a šlehejte ještě 2 minuty. 

Do těsta přidejte prosátou mouku s práškem do pečiva, vsypte čokoládu a zlehka ji promíchejte, přidejte máslo a zamíchejte. Rozdělte do dvou forem vyložených pečícím papírem. Pečte v předehřáté troubě na 180°C 25-30 minut.

Ponechte si stranou hrst ovoce a zbytek částečně rozmačkejte. 

Krém - polovinu smetany dejte do středně velkého kastrolu se silným dnem a mírně zahřívejte až kolem okrajů bublá, vmíchejte nalámanou čokoládu a míchejte do rozpuštění. Nechte asi 15 minut vychladit v ledničce. Přidejte do mísy zbývající smetanu a šlehejte mixérem dokud čokoládová šlehačka nezačne držet tvar. Nepřešlehejte, jinak by se začla oddělovat. 

Oba korpusy rozputle, pokropte pomerančovým džusem. Na jednu vrstu rozložte 1/4 krému a pak 1/4 ovoce, opakujte, poslední vrstva je krém ozdobený ovocem, které jste si dali stranou.

K2 Beránek

Ořechový Beránek

Po včerejší skromné degustaci Ořechového beránka, upečeného speciálně na večer strávený v K2 v příjemné společnosti, se mi donesly pozitivní ohlasy a dokonce žádosti o recept!! Mlsným jazýčkům vycházím vstříc, sharuju recept a držím palce při pečení:)! Veselé Velikonoce!!!

 Ingredience:

•          2 vajíčka
•          70 g třtinového cukru
•          2 lžíce medu
•          80 g změklého másla
•          175 g mouky (100 g polohrubé, 75 g hrubé špaldové)
•          ½ prášku do pečiva
•          100 ml mléka
•          špetka soli
•      kůra z 1/2 citrónu
•          hrst brusinek
•          hrst krájených vlašských ořechů 

Postup:

Do mísy nasypeme cukr, přidáme žloutky a mixujeme do bílé pěny, poté přidáme med, změklé máslo a mícháme. V druhé míse smícháme mouku s ½ přášku do pečiva a postupně zamícháváme do těsta. Přidáme mléko ,kůru z půl citrónu, brusinky a nakrájené ořechy. Bokem si uděláme sníh z bílků a špetky soli, opatrně vmícháme do těsta. Formu na beránka vymažeme olejem a vysypeme kokosem. Těsto opatrně nalijeme do formy a pečeme ve vyhřáté troubě na 170 °C asi 30 minut. (Já jsem ještě formu otočila na dalších 10 minut dnem vzhůru, ať se beránek pořádně dopeče)

Pomerančovo javorový beránek

 Ingredience:

•          2 vajíčka
•          70 g třtinového cukru
•          2 lžíce javorového sirupu
•          80 g změklého másla
•          175 g mouky (100 g polohrubé, 75 g hrubé špaldové)
•          ½ prášku do pečiva
•          100 ml mléka
•          Špetka soli
•          Kůra z půl pomeranče
•          Hrst brusinek
•          Hrst mandlových lupínků

Postup:

Do mísy nasypeme cukr, přidáme žloutky a mixujeme do bílé pěny, poté přidáme javorový sirup, změklé máslo a mícháme. V druhé míse smícháme mouku s ½ přášku do pečiva a postupně zamícháváme do těsta. Přidáme mléko ,kůru z půl pomeranče, brusinky a mandle. Bokem si uděláme sníh z bílků a špetky soli, opatrně vmícháme do těsta. Formu na beránka vymažeme olejem a vysypeme kokosem. Těsto opatrně nalijeme do formy a pečeme ve vyhřáté troubě na 170 °C asi 30 minut. (Já jsem ještě formu otočila na dalších 10 minut dnem vzhůru, ať se beránek pořádně dopeče)

Mrkvové sušenky

Mrkvové sušenky

Na těsto:

•          70 g třtinového cukru
•          1 lžíce rozpuštěného másla
•          1 bílek
•          1 lžička vanilkového extraktu
•          128 g hladké špaldové mouky
•          1 ½ lžičky prášku do pečiva
•          Špetka soli
•          2 lžičky mletého zázvoru
•          1 lžička mleté skořice
•          260 g strouhané mrkve

Na krém:

•          170 g smetanového sýru, pokojové teploty
•          2 lžíce másla, změklého
•          ½ lžičky vanilkového extraktu
•          20 g moučkového cukru
•          Lžička stévie
•          ½ lžičky mleté skořice

Postup:

Cukr smícháme s máslem, bílkem a vanilkovým extraktem. V jiné míse promícháme mouku, prášek do pečiva, špetku soli, zázvor a skořici. Pak sypkou směs přidáváme k mokré. Nakonec vmícháme strouhanou mrkev.  Těsto naplňte do cukrářského sáčku a tvarujte na plech sušenky. (Můžete i odebírat těsto lžičkou a tvarovat placičky). Pečeme v troubě vyhřáté na 175 °C asi 30 minut. Necháme zcela zchladnout.

Na krém našleháme smetanový sýr s máslem, přimícháme vanilkový extrakt. Moučkový cukr smícháme se skořicí a vmícháme do krému. Krémem po dvou spojujeme mrkvové sušenky.

Citronový dortík

Citronový dortík

Na korpus:

• 3 vejce
• 1 balíček vanilkového cukru
• 80 g krupicového cukru
• nastrouhaná kůra z 1/2 biocitronu
• 100 g hladké špaldové mouky
• 1/2 lžičky kypřicího prášku do pečiva
• 50 g másla
• 3 kapky vanilkového aroma

Na náplň:

• 2 balíčky vanilkového cukru
• 1 lžíce stévie
• 1 lžíce moučkového cukru
• 1 velký bílý jogurt (500 g)
• 100 ml smetany ke šlehání (ušlehat)
• 100 ml zakysané smetany
• Kůra z půl citrónu
• 2 polévkové lžíce citrónové šťávy
• 1 lžička želatiny, 40 ml horké vody

Postup

Korpus z piškotového těsta
Předehřejte troubu na 160 °C. Oddělte žloutky od bílků a bílky dejte do suché odmaštěné mísy. Žloutky a vanilkový cukr vyšlehejte do světlé pěny. Metličky robotu umyjte, osušte a bílky šlehejte s částí cukru do polotuha. Přisypte zbylý cukr a došlehejte na pevný sníh.

Dortovou formu vymažte máslem a vysypte moukou nebo vyložte pečicím papírem. Žloutkovou směs vmíchejte do sněhu z bílků, přidejte nastrouhanou citronovou kůru a do mísy prosijte mouku s kypřicím práškem. Zlehka promíchejte, vlijte olej a ještě jednou promíchejte.
Těsto ihned přesuňte do otvírací formy a stěrkou uhlaďte povrch. Pečte asi 40 minut, dokud piškot nezrůžoví a nezačne se odchlipovat od stěn. Zkuste píchnout špejli do středu dortu, a pokud nelepí, vyjměte korpus z trouby a nechte ho ve formě vychladnout.

Náplň:

V jedné míse smíchejte jogurt, zakysanou smetanu, vanilkový cukr, moučkový cukr, lžíci stévie a šťávu z citrónu. V druhé míse vyšlehejte smetanu s jedním vanilkovým cukrem a poté přidejte k jogurtové směsi.

Do horké vody nasypte želatinu, rozmíchejte a pomaličku za stálého míchání nalévejte do jogurtové směsi. Až upečený korpus vychladne, polijte ho připravenou jogurtovou směsí, uhlaďte povrch a nechte ztuhnout v lednici, ideálně do druhého dne. 

Špenátové palačinky

Špenátové palačinky

Suroviny:

500ml mléka

350 g čerstvého špenátu

2 vejce

2,5 hrnku hladké špaldové mouky

3 stroužky česneku

pepř, sůl

Postup přípravy receptu

Špenát nakrájíme, česnek očistíme a utřeme.

Do misky dáme, mléko, celá vejce a rozšleháme, přidáme nakrájený špenát, utřený česnek, pepř a sůl, promícháme a postupně přimícháme i mouku. Rozmixujeme ponorným mixérem a vznikne těsto trochu hustější než na klasické palačinky.

Na oleji smažíme pozvolna palačinky z obou stran.

Ještě na horké palačinky můžeme dát sýr a šunku, smotáme a můžeme podávat. Já jsem je dnes použila jako netradiční přílohu k pečenému kuřeti.